齐乐娱乐 - 原来大豆里面有这么多的营养优势!

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大豆原产于中国··|,物美价廉、富含优质蛋白··|--。随着食品加工技术的发展··|,豆制品已成为日常生活离不开的食物··|--。传统大豆制品分为非发酵性和发酵性豆制品··|,前者包括豆腐、豆皮、腐竹等··|,后者有腐乳、豆瓣酱等··|,各有营养优势··|--。

补钙冠军:豆腐、豆干、豆皮、腐竹等 ··|--。豆腐的消化吸收率可达92%~95%··|,不含胆固醇··|,适合“三高”人群及动脉硬化患者食用;其丰富的植物雌激素··|,可预防骨质疏松··|--。不同豆腐吃法不同··|,北豆腐适合煎炸、做馅;南豆腐适合凉拌、红烧、做汤··|--。豆干是豆腐的再加工产品··|,它含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质··|--。豆皮含钙等多种矿物质··|,有助预防骨质疏松··|,促进骨骼发育··|--。腐竹由豆浆加工而成··|,富含蛋白质··|,谷氨酸含量是其他豆类或动物性食物的2~5倍··|,具有良好的健脑作用··|--。其中的磷脂还能降低血液中的胆固醇··|--。不过··|,腐竹热量较高··|,100克干腐竹含有459千卡热量··|--。

膳食纤维高手:毛豆、豆渣··|--。 毛豆在大豆未成熟时收获··|,含有丰富的膳食纤维··|,不仅能改善便秘··|,还有助降低血压、胆固醇;脂肪多以不饱和脂肪酸为主··|,如人体必需的亚油酸和亚麻酸··|,能改善脂肪代谢··|--。毛豆含钾量高··|,夏天常吃可弥补因出汗导致的钾流失··|,缓解由此引起的疲乏和食欲下降··|--。其食用方法多样··|,除了加盐煮着吃··|,还可将剥好的豆与腊肉、豆腐干等一同炒食··|--。不过··|,对黄豆过敏者不宜多食··|--。豆渣是制作豆腐或豆浆时过滤所剩的渣··|,高纤维、低脂肪··|,对肥胖症、高血压等疾病有预防和治疗作用··|,用来做馒头、炒鸡蛋等··|,营养互补、口味绝佳··|--。

维C高手:豆芽 ··|--。大豆发芽后··|,维生素C含量增多··|,每100克豆芽中含9~21毫克;部分蛋白质会分解为多种人体必需氨基酸··|,更有利吸收··|--。豆芽适合久炒··|,最好和肉一起吃··|,如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等··|--。

矿物质能手:发酵豆制品 (豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等)··|--。大豆发酵后··|,不仅能产生B族维生素··|,蛋白质也变成了易消化的多肽和氨基酸··|,味道更鲜美··|--。此外··|,可溶性矿物质增加2~3倍··|--。有些发酵豆制品含有豆豉激酶··|,有助抗血栓··|--。豆腐乳是常见的增味小菜··|,豆瓣酱可用黄瓜等蔬菜蘸食··|--。

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